Aditivos Alimentarios

Modalidad: Presencial
Sede: Ciudad Universitaria
Duración: 160 horas
Fecha: 30 de abril al 31 de agosto de 2018
Horario: lunes a viernes de 17:00 a 21:00 horas
Junta Informativa: 10 de abril a las 18:00 horas
Responsable Académico: QFB Rodolfo Fonseca Larios

Objetivos: estudiar los fundamentos, la composición y la funcionalidad de las principales familias de Aditivos Alimentarios, haciendo énfasis en los criterios de selección más adecuados, con objeto de cumplir con la normatividad vigente en materia de salud e inocuidad en México y en el mundo.

Módulos: 5

Experto especialista: QFB Rodolfo Fonseca Larios
Fecha: 30 de abril al 8 de mayo
Duración: 20 horas
Horario: lunes a viernes de 17:00 a 21:00 horas

Objetivo: conocer los beneficios sobre el uso ético y la aplicación de los Aditivos Alimentarios en la industria, haciendo énfasis en la importancia de garantizar su inocuidad y ser aptos para su consumo.

Experto especialista: QFB Rodolfo Fonseca Larios
Fecha: 21 al 25 de mayo
Duración: 20 horas
Horario: lunes a viernes de 17:00 a 21:00 horas

Objetivo: revisar las diversas familias de ácidos orgánicos, sus sales y sustancias que poseen un efecto antimicrobiano, así como aquellas que se usan para controlar el pH de alimentos y bebidas.

Expertos especialistas: Dr. Javier Santiago Flores, QFB Lina María Espinosa García, MC Eduardo Ignacio Molina Colina, IBQ Miguel Ángel Zavala Arellano, Ing. Javier Pérez Báez
Fecha: 11 al 22 de junio
Duración: 40 horas
Horario: lunes a viernes de 17:00 a 21:00 horas

Objetivos: adquirir los conocimientos necesarios para realizar una correcta selección de los colorantes, edulcorantes y saborizantes que actualmente ofrece la industria, con el objeto de desarrollar y elaborar alimentos y bebidas con una garantía de inocuidad, sin ningún riesgo para la salud de los consumidores.

Expertos especialistas: QFB Paula María Antonieta Soto Ramírez, QFB Rodolfo Fonseca Larios
Fecha: 23 de julio al 3 de agosto
Duración: 40 horas
Horario: lunes a viernes de 17:00 a 21:00 horas

Objetivos: evaluar la gran diversidad, funcionalidad y versatilidad que ofrecen los hidrocoloides en la estabilización de una extensa variedad de alimentos y bebidas, donde pueden mejorar sus atributos de textura, consistencia y palatabilidad.

Expertos especialistas: QFB Paula María Antonieta Soto Ramírez, MC Eduardo Ignacio Molina Cortina, Dra. Maricarmen Quirasco Baruch
Fecha: 20 al 31 de agosto
Duración: 40 horas
Horario: lunes a viernes de 17:00 a 21:00 horas

Objetivos: comprender la importancia de algunas otras familias de Aditivos Alimentarios que poseen características especiales y colaboran en mejorar las propiedades funcionales y nutracéuticas de los alimentos.